Нежные стейки рибай (Ribeye Steak), приготовленные до сочного совершенства, — лучший способ насладиться стейком дома (а приготовить его несложно)!

Этот потрясающий кусок говядины, безусловно, является фаворитом и, на мой взгляд, одним из самых ароматных. Нет необходимости в особых или необычных ингредиентах, просто стейки, приправы, кисть масла и немного масла для совершенства.

Какая часть говядины подходит

Берётся куски из толстого края спинной части рёберной клетки быка (от 6-го по 12-е ребро). По-английски этот отруб называется Rib. Классический рибай стейк – мясо без ребра.

Стейк, который всегда идеален

Нам нравится этот рецепт, потому что простой кусок говядины можно превратить в сочный, нежный стейк, от которого у вас слюнки текут.

Ничто не сравнится с отличным стейком — и они даже лучше, когда готовятся дома!

Это базовый рецепт, что любой может приготовить отличные стейки дома или на природе.

О ингредиентах

Для достижения наилучших результатов выбирайте стейки рибай с равномерным мраморным жиром. Толстые стейки толщиной в 3 см готовить легче, чем тонкие. Вы можете получить хорошую корочку снаружи, не пережаривая (обычно предпочитают готовить до средней прожарки).

Рибайи имеют толстый край жира с внешней стороны и много в середине. Он растает в стейке, делая его очень сочным!

Приправы

Используйте свою любимую приправу для стейка для этого рецепта. Рибайи обладают таким сильным ароматом, что им действительно не нужно много необычных ингредиентов или маринад.

Профессионалы использует простую комбинацию перца и соли, и их стейки ВСЕГДА восхитительны.

>

Ингредиенты:

  • 2 стейка рибай толщиной 2-3 см
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • приправа для стейка или соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки сливочного масла или масла с пряностями
>

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 2 стейка

Перед началом

  • Выньте стейки из холодильника как минимум за 45 минут до приготовления.
  • Непосредственно перед приготовлением стейки натереть оливковым маслом и обильно приправить по вкусу.

Как приготовить стейк рибай (метод в духовке)

Всего несколько простых шагов, и вы сразу же получите на стол вкусный стейк:

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
  2. Разогрейте большую чугунную сковороду на плите на среднем или сильном огне.
  3. Добавьте стейки и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Не пережаривайте.
  4. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 11-14 минут или пока стейк не достигнет желаемой температуры.
  5. Немедленно достаньте стейки из сковороды и выложите на тарелку для отдыха. Сверху стейки смажьте кусочком сливочного масла, слегка накройте фольгой.
  6. Оставьте стейки 5-10 минут перед подачей на стол.

В этом рецепте используются стейки рибай без костей толщиной 1 дюйм, которые были извлечены из холодильника не менее чем на 30 минут перед приготовлением. Более тонкие или толстые стейки могут варьироваться в зависимости от времени приготовления. Для достижения наилучших результатов используйте дистанционный термометр.

Температура внутри стейка и степень прожарки:

Rare: 55°C

Medium-Rare: 60°C

Medium: 65°C

Medium Well: 70°C

Well: 75°C

Как жарить стейки рибай на гриле

  1. Разогрейте гриль до среднего огня (примерно 190°C).
  2. Жарьте 5-6 минут с каждой стороны для прожарки medium-rare или 6-7 минут с каждой стороны для прожарки medium.
  3. Снимите с гриля. Внесите специи. Посолите
  4. Сверху положите немного сливочного масла, неплотно накройте фольгой.
  5. Оставьте стейки 5-10 минут перед подачей на стол.

Указанное время приготовления является приблизительным для 2-3 сантиметрового стейка и может варьироваться в зависимости от толщины и температуры стейка.

Советы для совершенства

Если вы используете замороженный стейк, дайте ему полностью разморозится.

Немного масла перед добавлением приправ поможет приправам закрепиться. Приправлять непосредственно перед приготовлением.

Разогрейте чугунную сковороду, духовку и / или гриль.

Обжаривание мяса с внешней стороны помогает обеспечить герметичность сока внутри.

Используйте термометр для мяса и не пережарьте.

Не давите на стейк, пока он готовится на гриле.

Всегда оставляйте стейки за 5-10 минут перед подачей на стол для достижения наилучших результатов.

 

Вы готовили эти стейки из рибай? Обязательно оставьте комментарий и оценку ниже!