Куриный стейк будем делать из грудки. Мнение, что куриное филе выйдет обязательно сухим – не всегда правда. Сочный стейк из куриной грудки можно получить, если правильно замариновать и быстро пожарить. Рецепт несложный и при желании низкокалорийный.

Ингредиенты

На 4 порции:

  • Куриные грудки – 900 г (филе среднего размера, по количеству порций);
  • Соевый соус – 1-2 ст. ложки;
  • Имбирь – 1 см корня;
  • Чеснок – ¼ головки;
  • Масло растительное – 1 ст. ложка;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – ½ ст. ложки.

Как приготовить

  1. Основной секрет сочного куриного стейка — это быстрая обжарка. Но чтобы не было проблем толщина стейка должна быть 1-1,5 см. А куриное филе – очень неровный кусок. Надо ровнять: то что тонкое — смело отрезаем, там где толсто — срезаем лишнее или отбиваем до нужной толщины (не весь кусок отбивайте, а только там, где нужно). В итоге должен получится аккуратный стейк одинаковой толщины. А обрезки пойдут на что-то ещё (уверены, вы придумаете).

Не забудьте про жилку: её следует вырезать.

  1. Если у вас есть время, то мы рекомендуем на ночь замочить в рассоле. На 1 литр холодного кипятка внесите 1 столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара. Это самые распространённые усилители вкуса, а сахар кроме всего обеспечит шикарную румяность стейка. Если времени нет – не беда, переходите к маринадам. Замачивание в рассоле не стоит считать «маринованием».
  1. Маринадов для куриного мяса так много, что как бы не потеряться. Возможно стоит и здесь забрать «маринад» в кавычки, потому что курице не особенно требуется маринование для размягчения, а вот вкус маринад может изменить очень сильно. И это хорошее качество куриного мяса.
    Нам больше всего понравился этот вариант: На 600г подготовленных куриных стейков 1-2 столовые ложки соевого соуса (того что солёный, а не с уксусом), четверть головки чеснока и 1 см имбирного корня.
    Учтите, имбирь и чеснок потребуется снять со стейков перед жаркой. То есть не нужно измельчать в труху, не усложняйте. Лучший вариант тонкая шинковка. Но можно чеснок подавить плашмя ножом, а имбирь порезать кубиком 3-4 мм (в этом рецепте кроме ножа и не нужно ничего).
    Мариновать до 4 часов. Для особо нетерпеливых: и через 40 минут можно начать жарить, но в этом случае, мы бы положили чеснока и имбиря побольше раза в 1,5. Можно добавить молотый чили, но это по вкусу.

Мариновать «в дороге» до места пикника — очень удобно.

  1. Теперь жарить. Конечно можно было бы использовать электро- газовый грили или простую сковородку, но мы рекомендуем получить максимум: наш выбор – угольный гриль. Рекомендации общие, но на углях выходит несравнимо вкуснее.
    Если брать сковороду и использовать угольную жаровню (гриль, мангал), то выбирайте чугунную. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием рискует стать одноразовой.
    Очистите стейки от лишнего (имбирь, чеснок) сложите в отдельную миску и добавьте столовую ложку растительного масла без запаха (будет чудесно, если это будет оливковое для жарки). Перемешайте.
  1. К этому моменту гриль должен быть разожжён. Салфеткой в растительном масле смажьте решётку и выложите стейки.
    Секрет красивого рисунка от решётки на мясе – не беспокойте куски. Жарить 2 мин на одной стороне и 1 мин на другой на сильном жару (постарайтесь переворачивая, не порвать стейки: если не пошло — помогите ножом). За это время куски успеют не только подрумянится, но и пропечься.
  1. Ещё не готово. Дайте мясу отдохнуть после гриля минут 5 и сервируйте. Не забудьте соусы и гарниры.

Приятного аппетита.

Мы хотим знать, как вы готовите куриный стейк. Ответить можно в комментариях.