Чтобы получить сочный шашлык из индейки в самом вкусном маринаде нужно не много. Для сочности – следовать советам из статьи, а вкусный маринад рекомендуем выбрать из популярных вариантов, позже можно будет доработать нюансы, чтобы стало совсем под ваш вкус.

Правила сочного шашлыка из индейки

Индейка интересная птица: мясо низкокалорийное, диетическое, но при этом вкусное. Быстро готовится и нежёсткое. Но, как и всё нежирное мясо, легко теряет сочность при неумелом обращении.

Не стоит пугаться низкой питательной ценностью индейки. Пикник, по традиции, – праздник обжорства, и небольшое снижение калорий будет только на пользу.

Во-первых, купите охлаждённую, а не замороженную птицу. Даже одна заморозка снижает качество мяса (особенно сочность).

Во-вторых, не мельчите нарезая куски на шашлык. Оптимальным размером будет кубик 5 см или больше.

В-третьих, не испортите маринадом. Не передержите в кислом маринаде. При сухом мариновании не солите заранее. Обволакивающий маринад – самый сочный. Добавление масла в маринад сделает сочным шашлык.

В-четвертых, правильно жарьте. Не сожгите на сильном жару, но и не высушите шашлычки на слабом. Оптимальный жар лишь меняет цвет бумажного листа, если его подержать на уровне мяса.

И бонус: используйте соус к шашлыку. Так даже подсушенный шашлык пойдёт на ура.

Мы рекомендуем использовать грудку или филе бедра для шашлыка из индейки. Это избавит от ненужных хлопот.

«Мгновенный» лимонный маринад

На индейку хорошо ложится цитрусовый лимонный вкус, а время маринования позволит сделать шашлык на месте без подготовки.

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • Мясо индейки – 1 кг;
  • Лимон – ½ шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Соевый соус – 150 мл;
  • Смесь «Прованские травы» — 4 ч. ложки;
  • Чётный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помойте индюшку и вырежете грудку или бедро. Зачистите мясо от жил. Но лучше купите филе. Нарежьте на кусочки в 5 см и положите в контейнер для маринования.
  2. Вылейте соевый соус, добавьте смесь «Прованские травы» и перец.
  3. И только после этого выдавите сок половинки лимона. И перемешайте. Такая последовательность поможет не приварить мясо кислым соком лимона.
  4. Если вы захотите усилить цитрусовую нотку, то измельчите пару полосок лимонной цедры и добавьте в маринад (не забудьте перемешать).
  5. Мариновать долго не нужно. Уже через 20 минут можно жарить. А за это время как раз получится разжечь уголь для мангала.
  6. Нанижите на шампуры кусочки индейки. Смажьте маслом и жарьте на среднем жаре со всех сторон. Готовность обычно наступает через 6-8 минут. Всегда можно надрезать кусочек и проверить готово ли.

Хорошо подать с белым вином. Но и другие напитки будут кстати. Не забудьте про гарнир и соусы.

Приятного аппетита.

 

Если у вас есть любимый рецепт сочного шашлыка из индейки, ждём в комментариях, нам будет интересно.