У печёнки на углях много поклонников. Предлагаем проверенный рецепт шашлыка из свиной печени на мангале. Особенно он хорош с запечёнными овощами и зеленью.
Важные особенности
Вкусное блюдо начинается с покупки ингредиентов правильного качества. Так свиная печень должна быть охлаждённой, а не замороженной. Если выбора нет, то разморозить печень лучше на нижней полки холодильника.
Качество продукта можно оценить визуально: ровный бордовый цвет без пятен. Если получится потрогать, то хорошая свиная печень упруга. Запах не должен быть отталкивающим. При любых сомнениях лучше от покупки отказаться.
Свиная печень нежная и сочная, но при жарке на мангале легко пропустить момент, когда шашлык готов. В результате получится пересушенное блюдо. Ориентируйтесь на 15 минут и не забывайте проверять готовность (надрезав кусок ножом).
Ингредиенты
На 4-6 порций:
- Свиная печень – 1 кг;
- Сало – 250 г;
- Молоко – 0,5 л;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Имбирь – 40 г;
- Гвоздика молотая – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Как приготовить
Лёгкая горечь присущая свиной печёнке легко удаляется замачиванием в молоке.
- Помойте и зачистите печень от сосудов и плёнки. Нарежьте крупно 6-7 см.
- Залейте в подходящей ёмкости молоком. Молоко выливайте всё. Оставьте на 1,5 часа.
- Молоко слейте. Какая-то часть останется – пусть. Добавьте к свиной печени специи соль, и натёртые имбирь и чеснок. Перемешайте и оставьте на 1 час.
- Сало нарежьте по размеру, как и печёнку, но плоско.
- Разожгите мангал и пока готовятся угли нанижите на шампуры печень и сало попеременно.
- На умеренном жаре жарить шашлык 10-15 минут. Проверить можно надрезав ножом.
Можно подавать с зеленью и соусом. Приятного аппетита!
Видео
Ещё один вариант шашлыка из печени в простом, но вкусном маринаде, рекомендуем.
Вам понравился рецепт? Если у вас есть любимый рецепт шашлыка из свиной печёнки, добро пожаловать в комментарии.
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.