У печёнки на углях много поклонников. Предлагаем проверенный рецепт шашлыка из свиной печени на мангале. Особенно он хорош с запечёнными овощами и зеленью.

Важные особенности

Вкусное блюдо начинается с покупки ингредиентов правильного качества. Так свиная печень должна быть охлаждённой, а не замороженной. Если выбора нет, то разморозить печень лучше на нижней полки холодильника.

>

Качество продукта можно оценить визуально: ровный бордовый цвет без пятен. Если получится потрогать, то хорошая свиная печень упруга. Запах не должен быть отталкивающим. При любых сомнениях лучше от покупки отказаться.

Свиная печень нежная и сочная, но при жарке на мангале легко пропустить момент, когда шашлык готов. В результате получится пересушенное блюдо. Ориентируйтесь на 15 минут и не забывайте проверять готовность (надрезав кусок ножом).

Ингредиенты

На 4-6 порций:

  • Свиная печень – 1 кг;
  • Сало – 250 г;
  • Молоко – 0,5 л;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Имбирь – 40 г;
  • Гвоздика молотая – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить

Лёгкая горечь присущая свиной печёнке легко удаляется замачиванием в молоке.

  1. Помойте и зачистите печень от сосудов и плёнки. Нарежьте крупно 6-7 см.
  2. Залейте в подходящей ёмкости молоком. Молоко выливайте всё. Оставьте на 1,5 часа.
  3. Молоко слейте. Какая-то часть останется – пусть. Добавьте к свиной печени специи соль, и натёртые имбирь и чеснок. Перемешайте и оставьте на 1 час.
  4. Сало нарежьте по размеру, как и печёнку, но плоско.
  5. Разожгите мангал и пока готовятся угли нанижите на шампуры печень и сало попеременно.
  6. На умеренном жаре жарить шашлык 10-15 минут. Проверить можно надрезав ножом.

Можно подавать с зеленью и соусом. Приятного аппетита!

Видео

Ещё один вариант шашлыка из печени в простом, но вкусном маринаде, рекомендуем.

Вам понравился рецепт? Если у вас есть любимый рецепт шашлыка из свиной печёнки, добро пожаловать в комментарии.