Мы попробовали шашлык из печени в жировой сетке – необычно и вкусно. Можно сделать из говяжьей, свиной, бараньей и даже куриной печени. Сальник образует хрустящую корочку, а печёнка необычайно сочна.

Советы по приготовлению

Свиная жировая сетка – самая лучшая: быстрее растапливается и смачивает печень.

В сальник удобно заворачивать так: сначала в рулон, потом подвернуть края.

Жировую сетку перед использованием залейте водой на 40 минут.

Если вы собираетесь использовать деревянные шпажки для жарки шашлыка на мангале, то заранее замочите их в воде на пол часа. Это убережёт их от жара.

Базовый рецепт

Вы можете использовать для этого рецепта говяжью, баранью или свиную печень. Сальник рекомендуем только свиной.

Свиную печень для улучшения вкуса замочите в молоке на 1-2 часа.

>

Ингредиенты на 6 порций:

  • Печень – 1 кг;
  • Жировая сетка – 500 г;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Удалите с печени плёнку. Если поддеть с одного края она легко снимается. Ещё нужно вырезать сосуды и протоки, а также все те места что покажутся вам подозрительными.
  2. Нарежьте печёнку на шашлык. Посолите и поперчите.
  3. Вы же замочили заранее сальник, если нет, то самое время — это сделать (на 30-40 минут). Сетку разрежьте на куски так, чтобы удобно завернуть кусок печени как фантиком.
  4. Заворачивая кусочки печёнки в сальник нанизывайте на шампур. Если сделаете всё правильно, сальник не развернётся сам по себе. Сетка должна полностью обхватывать кусок.
  5. Жарьте на мангале на умеренном жаре. До готовности обычно 10-15 минут. Не забывайте переворачивать.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно дополнить салатами или гарниром.

Видео рецепт

Рекомендуем посмотреть видео, как сделать шашлык в жировой сетке из бараньей печёнки.

 

Как вам шашлык в жировой сетке? – Поделитесь результатами ваших экспериментов в комментариях.