В какое-то время назад у нас начали выращивать кроликов. Если знаешь к кому обратиться, легко получишь свежую тушку. И цена не кусается, разве что курица доступнее. Но сейчас не о ней. Выясним, можно ли приготовить из кролика любимый шашлык.
Общие правила
Да, мы знаем, что в кролике мяса для классических кусочков шашлыка мало, но вырезать можно. Можно нарубить с костями и нанизать на шампуры. Но нам такой вариант нравится меньше всего.
Другой вариант: жарить тушку или целиком, или нарубленную на порционные куски. Можно использовать решётку для мангала или несколько шампуров. А всё остальное сделать как для шашлыка.
Охлаждённый кролик лучше мороженного.
На тушке много плёнок и для лучшего маринования проткните их ножом (чем больше, тем лучше) или нарубите на куски.
Чтобы отбить характерный запах замочите в воде с добавлением уксуса или лимонного сока (1-2 ст. ложки на литр) на 2 часа.
Мариновать кролика нужно 1-3 часа (куски) и 8-10 часов (тушка).
Подходящие к кролику приправы — розмарин, базилик, укроп, душица, тимьян.
Апельсиновый маринад
Ингредиенты:
- Кролик – тушка;
- Апельсины – 6 шт.;
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- Горчица – 1 ч. ложка;
- Можжевеловые ягоды – 10 шт.;
- Кориандр – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Помойте тушку и нарубите на куски.
Апельсины нужны ради сока. Добудьте его. Если получилось 600-700 мл сока – очень хорошо.
К соку добавьте измельчённые ягоды, молотый кориандр, уксус и горчицу. Посолите.
Залейте маринадом куски кролика и оставьте на 1-1,5 часа.
Жарить на умеренно жаре (меньше обычного) до готовности. будьте внимательны: там, где крупные кости, там хуже прожаривается.
Томатный маринад
Ингредиенты:
- Кролик – тушка;
- Лук репчатый – 3 шт.;
- Уксус столовый – 1 ст. ложки;
- Томатная паста – 200 г;
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Как готовить:
Кролика помыть и снять мясо с костей. Только там, где его достаточно на кусочки для шашлычка.
Лук почистить и натереть на тёрке (можно измельчить блендером). Смешайте соковую массу с томатной пастой, добавьте уксус, соль и специи.
Мариновать кролика 5 часов.
Нанижите на шампуры и пожарьте на мангале до готовности.
Майонез и сметана
Ингредиенты:
- Кролик – тушка;
- Майонез – 150 г;
- Сметана – 150 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Горчица – 1 ч. ложка;
- Лавровый лист 0 1-2 шт.;
- Базилик сушёный – 1-2 ч. ложки;
- Соль — по вкусу.
Давайте делать:
Кролика помыть и разделить по суставам на куски.
Соберём маринад. Смешайте майонез со сметаной, добавьте давленный чеснок, горчицу и приправы. Посолите. Хорошо размешайте.
Маринуйте куски кролика 3-6 часов (можно оставить на ночь в холодильнике.
Для жарки используйте решётку. Если смазать прутья растительным маслом, то прилипает меньше. Не забывайте переворачивать. Готовое мясо, пока горячее достаньте из решётки – так проще отделить.
Медовый кролик
Ингредиенты:
- Кролик – тушка;
- Вино красное – 2 стакана;
- Лук репчатый — 200 г;
- Мёд – 1 ст. ложка;
- Тимьян – 1 веточка;
- Душистый перец – 3 горошины;
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Кролика помыть. Есть 2 варианта: запекать тушкой или кусками. Во втором случае, разделите на порционные куски.
Лук нарежьте тонко полукольцами. Смешайте с вином, тимьяном и дроблёным душистым перцем. Посолите.
Мясо в маринаде отставьте на 2 часа. Потом добавьте мёд, размешайте. И дайте постоять ещё 40 минут.
Жарить на углях до готовности. Не сожгите: из-за мёда румяная корочка появляется очень быстро. Проверять готовность можно ножом протыкая у крупных костей (сок должен быть прозрачный).
Приятного аппетита! А вы уже готовили кролика? Поделитесь впечатлениями в комментариях, нам интересно!
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.