Предлагаем добавить к шашлыку лёгкие овощные салаты. Только часть из рецептов «лёгкие» по калориям, но все легко приготовить. Не забыли и про капустные салаты. Пробуйте!
Кулинарные секреты
Мы собрали несколько советов, чтобы салат вышел вкусным, полезным и подходил под шашлык:
- Солить стоит незадолго перед подачей. Посоленный заранее салат отекает.
- К шашлыкам подходят салаты или пресные, или острые и насыщенные. Первые как бы обновляют вкус шашлыка, вторые добавляют свои пикантные нотки. Мы рекомендуем попробовать и те, и те.
- Избегайте заправок на основе майонеза и сметаны. На шашлыках и так будет вдоволь сытного мяса.
- Пробуйте разные заправки. Из, казалось бы, одинаковых ингредиентов можно получить разные салаты только сменив заправку.
- Использовать рыбу, мясо, колбасу в салаты уместно разве что для зимних шашлыков, когда свежие ингредиенты становятся редки и холод требует больше калорий.
Закусочный салат из помидоров
Пикантный салат совсем не похожий на привычные «помидоры, лук и масло». Хорошо сочетается с шашлыком, не теряется за его специями. Важно раздобыть спелые, солнечные помидоры и сочный лук. От ингредиентов сильно зависит вкус.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры – 4 шт.;
- Репчатый лук – 3 средних луковицы;
- Свежий чеснок – 3 зубчика;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка;
- Жидкий мёд – 1-2 ст. ложки;
- Растительное масло (оливковое) – 2-3 ст. ложки;
- Свежий зелёный базилик – ½ пучка;
- Смесь перцев, соль – по вкусу.
Как приготовить:
Для достижения правильного вкуса наш салат будет долго мариноваться. Поэтому, возьмите контейнер, где и приготовите, и вам будет удобно перевозить.
- Лук почистите и нарежьте полукольцами.
- Помидоры нужно нарезать кольцами. Толщину нарезки выбирайте чтобы томаты не развалились в салате.
- В контейнер уложите слоями: лук, потом помидоры.
- Приготовьте заправку. Смешайте мёд, масло, лимонный сок, измельчённые базилик и чеснок.
- Залейте помидоры с луком заправкой и встряхните закрытый контейнер, чтобы перемешать.
- Мариновать 2 часа.
Тёплый армянский овощной салат
Тот самый армянский тёплый салат из запечённых на углях овощей. Закуска-гарнир с дымком. Легко готовится на природе и многим нравится.
Ингредиенты:
- Болгарский перец паприка – 5 шт.;
- Баклажаны – 5 шт.;
- Помидоры – 6-7 шт.;
- Репчатый лук – 3 средние луковицы;
- Зелень – пучок;
- Лимон – 1 шт.;
- Соль, черный перец, масло – по вкусу.
Приготовление:
- Разожгите мангал.
- Перец и баклажаны помойте и положите на решётку. Можно использовать шампуры.
- Жар должен быть сильным. Ваша цель чтобы кожура обгорела, а сами овощи не стали слишком мягкие. Особенно это касается перцев.
- Почистите лук, порежьте кубиком.
- Овощи снимите с углей, обчистите от обгоревшей шкуры, удалите ножку и семена из перца. Порежьте крупными кусками.
- Всё соедините в большой миске, добавьте соль, специи, рубленную зелень, лимонный сок и масло. Перемешайте.
- Подавать тёплым.
Салат с капустой и кукурузой
Простой в приготовлении салат. Но при этом вкусный и выглядит симпатично. Можно приготовить даже зимой. И к шашлыку подходит замечательно.
Ингредиенты:
- Консервированная кукуруза – 1 банка;
- Свежие огурцы 200 г;
- Пекинская капуста или кочанный салат – 300 г;
- Лимон – половина;
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Капусту нашинкуйте как можно тоньше.
- Огурцы нарежьте полудольками
- Консервированную кукурузу без жидкости добавьте к капусте и огурцам
- Смешайте масло, сок, перец и соль. Добавьте в салат и перемешайте. Можно подавать.
Капустный салат с перцем и сельдереем
Лёгкий не только в приготовлении салат. Рекомендуем воспользоваться если в компании будут девушки. Есть мнение, что именно этот салат бережёт фигуру. Солить умеренно (можно совсем не солить).
Ингредиенты:
- Сладкий перец паприка – 250 г;
- Капуста белокочанная – 300 г;
- Огурец (свежий) – 1 шт;
- Сельдерей (стебли) – 100 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. ложка.
Что делать:
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Огурец и перец нарежьте соломкой.
- Сельдерей порежьте поперёк тонкими пластинками.
- Все это смешайте, залив маслом и соком лимона.
Зимний салат-закуска с грибами
Простой салат из консервированных ингредиентов. Хорошо подойдёт под крепкое спиртное.
Ингредиенты:
- Солёные огурцы – 3-4 штуки;
- Консервированный горошек – 1 банка;
- Маринованные шампиньоны – 1 банка (300 г);
- Репчатый лук – 1 средняя луковица;
- Яйца – 4 шт.;
- Сметана – 2/3 стакана;
- Укроп свежий – пучок;
- Чёрный перец – по вкусу.
Как готовить:
- Яйца отварите, почистите и мелко нарежьте.
- Порежьте огурцы и шампиньоны.
- Жидкость из горошка слейте.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Укроп мелко нарубите. Грубые части лучше не использовать.
- Теперь, когда всё готово, уложите по порциям (мы используем баночки, но можно в любые контейнеры с крышкой на 200-350 мл или даже стаканы). Укладывать нужно слоями: первый слой – горошек, второй – яйца, потом слой огурцов, слой шампиньонов, потом укроп и последним слоем лук.
- Все это полейте сметаной с чёрным молотым перцем. Готовить лучше перед выездом. Пока едете на место, всё пропитается. Сильно заранее (например, со вчера) не нужно, иначе рискуете получить скисший салат.
Салат из овощей и фасолью
Вам почти наверняка понравится вкус этого чесночно-орехового салата с фасолью и овощами. Салат с кавказскими нотками и шашлык разве могут не сочетаться? Салат сытный, хорошо подходит для прохладной погоды.
Ингредиенты:
- Консервированная фасоль – 1 банка;
- Репчатый лук 200 г;
- Болгарский перец – 200 г;
- Чеснок – ½ головки;
- Зелень кинзы – пучок;
- Грецкие орехи – 100 г;
- Хмели-сунели, соль, растительное масло – по вкусу.
Как приготовить:
- Лук и паприку почистите и нарежьте полукольцами.
- Добавьте к ним фасоль без жидкости и рубленую кинзу.
- Измельчите чеснок.
- Орехи проще измельчить блендером (это можно сделать заранее до выезда на природу).
- Орехи и чеснок добавьте в салат.
- Приправьте специями, добавьте масло и перемешайте.
Салат с грибами и помидорами
Сытный салат-гарнир, который легко готовить. Лучше использовать лесные грибы, но подойдут шампиньоны. Будьте готовы, что кому-то он понравится больше, чем шашлык.
Ингредиенты:
- Свежие грибы – 300 г;
- Картофель – 500 г;
- Спелые помидоры – 300 г;
- Растительное масло, соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Картофель запеките. Если взять кулинарную фольгу, то сделать это на мангале не сложно. Лучше использовать решётку (с шампурами немного сложнее).
- Грибы пожарьте на мангале на решётке или на шампурах.
- Картошка должна остыть. Почистите и крупно нарежьте.
- Грибы удобно резать на четвертинки.
- Томаты нарежьте дольками.
- Соедините всё, посолите и поперчите, полейте маслом и посыпьте зеленью.
Капустный салат с грейпфрутом
Казалось бы, не сочетаемые ингредиенты, но салат удачный и хорошо подходит к шашлыку не только из говядины или свинины, но и из рыбы.
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста – 300 г;
- Грейпфрут – 1 шт.;
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
- Бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- свежая зелень – пучок.
Как готовить:
- Нашинкуйте тонко капусту.
- Грейпфрут почистите и отделите дольки от плёнок (это можно делать ножом, руками, с помощью ложки – кому как удобно). Сок что образуется при такой очистке соберите: пойдёт на заправку.
- Измельчите зелень.
- Приготовьте заправку: смешайте масло, уксус, сок грейпфрута.
- Соедините капусту с дольками грейпфрута, заправьте и перемешайте.
С чем ещё едят шашлык
Природа, свежий воздух, приятная компания вокруг мангала… Всё это увеличивает аппетит. До готовых шашлыков все успевают проголодаться. Используйте дополнительные закуски.
- Идеальные закуски под шашлык – овощи в любом виде: свежие, запечённые заранее в духовке или на углях, фаршированные.
- Запечённые грибы прекрасно сочетаются с мясом, идеально для закуски подойдут шампиньоны, замаринованные в ароматной смеси.
- Можно вспомнить детство и пожарить хлеб на костре.
- Самая популярная закуска – маринованный лук: с уксусом, вином или лимонным соком.
- Не забывайте о соусах, они дополняют мясо Выбирайте: кетчупы, кавказская аджика или собственноручно приготовленный соус из томатов, зелени и специй.
Приятного аппетита!
Расскажите, какие лёгкие салаты к шашлыку вы готовите? Это удобно сделать в комментариях ниже.
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.