Толстолобик — недорогая крупная рыба. Размер как раз позволяет сделать шашлык, который выходит нежным и вкусным. Итак, сегодня готовим шашлык из толстолобика.
Толстолобика для жарки на шампурах нужно выбирать крупного. Причём, чем крупнее, тем лучше. Небольшие рыбки в 1-15 килограмм можно пожарить на решётке.
Пресноводная рыба часто отдаёт если не тиной, то сыростью. Мы подскажем, как замариновать и приготовить цитрусовой ноткой и итальянскими травами. Чтобы рыба пропиталась маринадом, мариновать будем 2-3 часа.
Хороший способ улучшить вкус блюда – добавить дым щепы фруктовых деревьев. Это не какая-то недоступная экзотика. Щепа разных пород деревьев продаётся в специализированных (гриль, копчение) магазинах. Для толстолобика нам интересна щепа вишни или абрикоса. Щепу надо заранее намочить и добавлять на угли.
Ингредиенты
На 8-10 порций:
- Толстолобик – 3 кг;
- Лимон – 1 шт.;
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Столовый уксус 9% — 1 ст. ложка;
- Горчица – 1 ст. ложка;
- Сметана – 4 ст. ложки;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Смесь «Итальянские травы» — 2 ч. ложки;
- Перец красный – 1 ч. ложка;
- Кориандр – 2 ч. ложки;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Соль – по вкусу.
Готовим
- Толстолобика почистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте плавники и хвост. Помойте.
- Нарежьте на стейки (поперёк хребта) толщиной 4 см. И ещё пополам эти куски.
- Лучше мариновать в стеклянной посуде. В миску сложите порезанный полукольцами лук, сахар, соль и уксус. Дайте так постоять 15 минут.
- В отдельной чашке смешайте растительное масло, итальянские травы, кориандр и перец.
- Рыбу соединить с маринованным луком и маслом со специями. Прикрыть и оставить мариноваться на 2 часа.
- А пока нужно сделать соус для обмазывания рыбы. Сметану смешать с соком лимона.
- Разожгите мангал.
- Когда угли дойдут, нанижите толстолобика на шампуры. Старайтесь чтобы не сильно болталось.
- Жарить до румяной корочки со всех сторон 25 минут.
- Обмажьте сметано-лимонным сорусом и дожарить на мангале 15 минут.
Приятного аппетита!
Видео
Еще один рецепт шашлыка из толстолобика, который мы рекомендуем для вас:
А вы уже готовили толстолобика? Как вам эта рыба? Поделитесь с нами в комментариях, нам интересно!
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.