Вкус лосося самодостаточный и важно не «забить» его посторонними вкусами в маринаде. Так шашлык из лосося будет вкуснее.
Лосось – очень полезный для человека продукт. В нем в большом количестве содержится незаменимая жирная кислота Омега-3, витамины А и D, фосфор, калий, кальций, цинк, йод, марганец и много других витаминов и микроэлементов.
Как замариновать
Рыба не предполагает замачивание для размягчения мяса. Весь процесс маринования для лосося — это пропитка специями и основой маринада для улучшения вкуса и большей сочности. В некоторых рецептах лосось не маринуется, а сразу после внесения специй жарится.
Хорошей основой маринада будет белое сухое вино, лимонный сок и рисовый уксус (разведённый водой в пропорции 1:5), соевый соус.
Из пряных трав с лососем гармонично сочетается лимонная цедра, розмарин, кинза, укроп, базилик и мята. Подойдут и имбирь, и лимонная цедра. Мускатный орех, кардамон, чёрный и белый молотые перцы лучшие специи для лосося.
Конечно можно взять в магазине пакетик приправ для красной рыбы. Но сделать под свой вкус можно лишь экспериментируя с составом рецепта.
Не держите больше 2 часов в маринаде. Это ни к чему.
Лосось – рыба жирная, а потому для жарки на мангале подходящая, но для большей мягкости и сочности добавляйте 2-3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)
На шпажках
Ингредиенты на 6 порций:
- Филе лосося – 1,5 кг;
- Лимон – половинка;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Розмарин – 2-3 веточки;
- Белый молотый перец – 1 ч ложка;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Филе нарезать на кубики 3-4 см. Переложить в подходящий контейнер.
- В отдельной плошке смешайте сок половины лимона, масло, листики (счистите их с ветки) розмарина и белый перец (его можно заменить чёрным, но уменьшить количество);
- Эту смесь вылейте в рыбу и перемешайте. Контейнер закройте.
- Мариновать 30 минут.
- А пока разжигайте мангал и ждите седых углей.
- На мокрые бамбуковые шпажки нанижите шашлычки. Жарьте переворачивая до корочки и до готовности.
Готовые шашлычки можно сбрызнуть соком лимона и посыпать рубленной кинзой или укропом.
А можно не делать – шашлычки и так аппетитно выглядят.
На решётке
Чтобы шашлык из лосося был не только вкусным, но и запомнился своим вкусом, нужно его хорошо замариновать.
Ингредиенты на 4 порции:
- Филе лосося – 1 кг;
- Гранатовый сок – 150 мл;
- Лимон – 2 шт.;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Филе нарежьте на куски для шашлыка. Переложите в миску.
- Рыбу залить гранатовым соком, соком 1 лимона, посолить и поперчить. Добавить масло. Второй лимон нарезать дольками и добавить в маринад. Перемешать.
- Мариновать 2 часа.
- Выложить на решётку вместе с лимоном.
- На среднем жаре жарить с двух сторон до готовности.
Открывайте решётку пока горячая, так проще вынуть рыбу. Остынет – придётся отдирать.
Приятного аппетита.
Видео
Вот еще один рецепт шашлыка из лосося, рекомендуем:
А у вас какой любимый рецепт шашлыка из лосося? Может есть секретный маринад? Поделитесь с нами в комментариях, нам интересно.
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.