Вкус лосося самодостаточный и важно не «забить» его посторонними вкусами в маринаде. Так шашлык из лосося будет вкуснее.

Лосось – очень полезный для человека продукт. В нем в большом количестве содержится незаменимая жирная кислота Омега-3, витамины А и D, фосфор, калий, кальций, цинк, йод, марганец и много других витаминов и микроэлементов.

Как замариновать

Рыба не предполагает замачивание для размягчения мяса. Весь процесс маринования для лосося — это пропитка специями и основой маринада для улучшения вкуса и большей сочности. В некоторых рецептах лосось не маринуется, а сразу после внесения специй жарится.

Хорошей основой маринада будет белое сухое вино, лимонный сок и рисовый уксус (разведённый водой в пропорции 1:5), соевый соус.

Из пряных трав с лососем гармонично сочетается лимонная цедра, розмарин, кинза, укроп, базилик и мята. Подойдут и имбирь, и лимонная цедра. Мускатный орех, кардамон, чёрный и белый молотые перцы лучшие специи для лосося.

Конечно можно взять в магазине пакетик приправ для красной рыбы. Но сделать под свой вкус можно лишь экспериментируя с составом рецепта.

Не держите больше 2 часов в маринаде. Это ни к чему.

Лосось – рыба жирная, а потому для жарки на мангале подходящая, но для большей мягкости и сочности добавляйте 2-3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)

На шпажках

Ингредиенты на 6 порций:

  • Филе лосося – 1,5 кг;
  • Лимон – половинка;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Розмарин – 2-3 веточки;
  • Белый молотый перец – 1 ч ложка;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Филе нарезать на кубики 3-4 см. Переложить в подходящий контейнер.
  2. В отдельной плошке смешайте сок половины лимона, масло, листики (счистите их с ветки) розмарина и белый перец (его можно заменить чёрным, но уменьшить количество);
  3. Эту смесь вылейте в рыбу и перемешайте. Контейнер закройте.
  4. Мариновать 30 минут.
  5. А пока разжигайте мангал и ждите седых углей.
  6. На мокрые бамбуковые шпажки нанижите шашлычки. Жарьте переворачивая до корочки и до готовности.
>

Готовые шашлычки можно сбрызнуть соком лимона и посыпать рубленной кинзой или укропом.

>

А можно не делать – шашлычки и так аппетитно выглядят.

На решётке

Чтобы шашлык из лосося был не только вкусным, но и запомнился своим вкусом, нужно его хорошо замариновать.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Филе лосося – 1 кг;
  • Гранатовый сок – 150 мл;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Растительное масло – 3 ст. ложки;
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  1. Филе нарежьте на куски для шашлыка. Переложите в миску.
  2. Рыбу залить гранатовым соком, соком 1 лимона, посолить и поперчить. Добавить масло. Второй лимон нарезать дольками и добавить в маринад. Перемешать.
  3. Мариновать 2 часа.
  4. Выложить на решётку вместе с лимоном.
  5. На среднем жаре жарить с двух сторон до готовности.

Открывайте решётку пока горячая, так проще вынуть рыбу. Остынет – придётся отдирать.

Приятного аппетита.

Видео

Вот еще один рецепт шашлыка из лосося, рекомендуем:

 

А у вас какой любимый рецепт шашлыка из лосося? Может есть секретный маринад? Поделитесь с нами в комментариях, нам интересно.